莱阿尔与蒙托格伊：800 年来的“巴黎之胃”

Les Halles 的历史可追溯到 1183 年，当时国王腓力二世（奥古斯都）下令修建有顶的市场大厅，为此前在这片沼泽地上露天售货的商贩遮风避雨。这是此地与巴黎饮食之间长达八个世纪渊源的起点。八百多年来，Les Halles 一直是“巴黎之胃”，即首都的中央批发市场。19 世纪 50 年代，市场在维克多·巴尔塔（Victor Baltard）设计的玻璃与铁结构展馆下重建，在当时是一种极为大胆的建筑。

1971 年，这座市场在争议声中被拆除，迁往巴黎城外的朗吉斯（Rungis）。原址变成了下沉式购物中心 Forum des Halles，并在多年施工后于 2016 年再次重建，覆盖上巨大的玻璃穹顶。这次拆除至今仍被巴黎的文化遗产捍卫者视为这座城市建筑史上的重大损失之一：原有展馆仅有一座得以保存，并被迁至郊区的一个市镇。

市场附近曾是巴黎最大的墓地——圣婴公墓（Cimetière des Saints-Innocents）。18 世纪 80 年代，墓地已严重超负荷，周边居民纷纷抱怨臭气。随后，遗骨历经数年被迁往后来成为地下墓穴的旧采石场。

埃米尔·左拉（Émile Zola）的小说《巴黎之胃》（Le Ventre de Paris）以这座旧市场为背景，以几乎令人眩晕的细节描写了它的混乱、喧闹与气味：整整几页篇幅都在写奶酪的气味。

往昔的痕迹

无辜者喷泉建于 1549 年，部分由让·古戎（Jean Goujon）雕刻，是巴黎现存最古老的文艺复兴式喷泉。公墓拆除时，它被迁至现在的广场。

圣厄斯塔什教堂（Saint-Eustache）是莫里哀受洗、年轻的路易十四首次领圣体的地方，哥特式骨架配以文艺复兴风格的装饰。它在紧邻市场喧嚣的位置，竟奇迹般地挺过了几个世纪的动荡。

圆形的商品交易所（Bourse de Commerce）曾是谷物交易所，于 2021 年作为皮诺收藏馆的当代艺术博物馆重新开放，也提醒人们，这片地方数百年来一直在不断重塑自我。

如今的看点与玩法

不妨漫步蒙托格伊街（rue Montorgueil），这是巴黎最著名的市集街之一。这条步行商业街两旁依然是奶酪店、面包房、生蚝吧和其他美食店，尽管批发市场早已消失，却延续着旧市场的精神。别错过位于 51 号、创立于 1730 年的糕点店 Stohrer。

周边还有几条值得一走的路线：

• 费罗讷里街（rue de la Ferronnerie）——亨利四世于 1610 年在此遇刺——沿着无辜者喷泉延伸；
• 维亚尔姆街（rue de Viarmes）通往 2 号的商品交易所；
• 购物则可前往艾蒂安-马塞尔街（rue Étienne-Marcel）和蒂克通街（rue Tiquetonne）。